Rolul proteinelor in organism :

– plastic;
– functional (realizeaza presiunea oncotica; participa la echilibrul acido–bazic; participa la constituirea enzimelor; hormonilor; constituie receptori membranari, intra in constitutia altor substante active etc.);
– de aparare (refacerea tesuturilor lovite, anticorpi; troficitate a celulelor sistemelor de aparare specific si nespecific; creste rezistenta fata de actiunea nociva a unor substante toxice)
– energetic (prin ardere dau 4,1 Kcal/g proteine).

Necesarul de proteine depinde de necesitatile organismului.
Copii:

intre 0–6 ani – 3–4 g prot/kg corp/24 h
intre 7–12 ani – 2–3 g prot/kg corp/24 h
intre 12–20 ani – 1,5–1,7 g prot/kg corp/24 h

Adulti: 1,2–1,5 g/kgc/zi (ex: 75 kg ® 85–105 g proteine/zi)

Gravide si mame care alapteaza: 2 g/kgc/zi

Sportivi, mucitori, refaceri musculare: 2–3 g/kgc/zi
 
Surse de proteine :

– Produse animale: lapte, branzeturi (100g branza = 25–30 g proteine), carne (20% proteine),viscere (ficat, rinichi, inima, splina, peste), oua.
– Leguminoase: fasole (20–25%), mazare, soia (35%).
– Cereale : paine (8%).
– Nuci, arahide, alune, cartofi, ciuperci, legume, fructe (ultimele 2 mai putin).

Sfaturi :

Ai nevoie de proteine pentru a sustine masa musculara.
Gandeste–te la ciuperci ! Sunt foarte gustoase, le poti prepara rapid, alaturi de orez, paste, legume. Contin putine calori. Sunt o sursa de minerale care reduc riscul imbolnavirilor. De asemenea, furnizeaza energie de care ai nevoie pentru a face fata activitatilor pe care le desfasori.
Inlocuieste gustarile nesanatoase cu un pumn de alune sau nuci crude.