* Mancati cel putin cinci pana la noua portii de fructe si legume pe zi. O portie inseamna : o jumatate de ceasca de fructe si legume crude taiate ; o ceasca de legume crude cu frunze ; un fruct de marime mijlocie sau 170 g de suc de fructe sau legume.

* Mancati multe fructe si legume de toate soiurile, deoarece oamenii de stiinta inca nu stiu care sunt cele care au cel mai mare efect protector.

* Alegeti pe cat posibil fructele si legumele proaspete, si nu pe cele conservate. Desi conservarea nu distruge toate tipurile de antioxidanti, distruge totusi cativa, mai ales glutationul si indolii.

* Mancati fructe si legume si beti sucuri. Sucul extras din fructe si legume contine substante antiimbatranire, dar cu intregul spectru detinut de fructele si legumele intregi. Puteti cumpara mixere de mare putere care zdrobesc fructele sau legumele in intregime, retinand totul, inclusiv semintele si cojile citricelor, de exemplu. In acest caz, puteti obtine mai mult din forma lichefiata decat din aceea intreaga a alimentului respectiv.

* Mancati legumele crude sau usor fierte; ambele forme prezinta avantaje. Alimentele crude au, in general, un continut ridicat de antioxidanti, fierberea distruge o parte dintre acestia. De fapt, fierberea usoara creste absorbtia de beta caroten. Mancati legumele, cum ar fi broccoli sau conopida, crude sau fierbeti–le atat cat sa ramana inca tari, de vreme ce fierberea indelungata distruge componentele anti–imbatranire esentiale.

* Pentru a obtine o cantitate maxima de antioxidanti, alegeti fructele si legumele colorate in nuante inchise. Pigmentii sunt indicatori pentru prezenta antioxidantilor. De exemplu, morcovii sau cartofii dulci de de culoare portocaliu inchis sau legumele cu frunze de un verde inchis, cum ar fi spanacul si salata, contin cei mai multi carotenoizi antioxidanti, inclusiv beta caroten si luteina. Strugurii negri, ceapa rosie si galbena au mai multa quercetina decat strugurii verzi sau ceapa alba. Afinele, datorita nuantei lor inchise, contin concentratii ridicate de flavonoizi antioxidanti.