Unul din factorii cei mai importanti pentru a asigura o nutritie sanatoasa si echilibrata este compatibilitatea alimentelor consumate la aceeasi masa. Alimentele incompatibile vor determina o digestie dificila, provocand in intestine fenomene de putrefactie si fermentatie si perturband asimilatia compusilor esentiali unei bune functionari a organismului.

Alimentele incompatibile sunt raspunzatoare si de procesul de stocare a grasimilor in tesuturi, influentand aparitia excesului ponderal. Cauzele care determina aceste fenomene si modul in care alimentele incompatibile le influenteaza direct sunt complexe si numeroase. Pentru a evita explicatii lungi si plictisitoare, recomad cititorilor care doresc sa stie cat mai multe despre mistereioasele procese chimice ale alimentelor incompatibile, sa consulte lucrarile specialistilor in probleme de nutritie, Michel Montignac si Desire Merien. Va sugerez insa sa tineti seama, pe cat posibil, de urmatoarele indicatii:

Consumati cat mai putine glucide, chiar din cele „bune”, pentru a nu suprasolicita pancreasul (secretia de iusulina ar creste si s–ar stoca grasimi in exces). Organismul nu are de fapt nevoie de glucide din surse exterioare, fabricand el insusi glucide in procesul de metabolizare a rezervelor de grasimi.

Evitati sa mancati duciuri si grasimi la aceeasi masa.Aceasta combinatie provoaca fabricarea suplimentara de grasimi, depozitarea acestora si aparitia excesului de greutate.Deci, nu adaugati unt unui preparat cu orez, nu folositi garnitura de cartofi prajiti langa friptura, nu serviti sosuri dulci alaturi de carnati sau jambon.

Asteptati cel putin trei ore inainte de a consuma lipide, dupa ce ati absorbit glucide.Preferati lipidele bune care contribuie la prevenirea maladiilor cardiovasculare.

Insotiti consumul de lipide de cel al fibrelor (salate, fasole verde...)

Asteptati, cel putin, 45 de minute pentru a consuma glucide, dupa ce ati absorbit lipide.

Dupa masa, asteptati cel putin 3 ore inainte de a consuma fructe.

Evitati pe cat posibil lipidele „rele”, mai ales cele care se transforma in acizi grasi saturati si care provoaca cresterea nivelului de colesterol „rau”: mezeluri, branzeturile grase, lactatele, ouale.

Cand mancati fructe sau miere de albine, evitati orice alt aliment, in afara proteinelor slabe.

Mancati multe salate, bogate in fibre, dar evitati sfecla si porumbulin pregatirea salatelor asortate.Nu insotiti salatele de crutoane.

Cand mancati leguminoase, evitati consumul oricarui alt aliment.

Mancati multe fructe, dar asteptati cel putin 20 de minute inainte de a consuma alt aliment, evitand, pe cat posibil, lipidele.

Evitati cerealele care contin miere, porumb, zahar sau caramel, fructe. Preferati sa mancati cereale simple cu lapte degresat.

Daca mancati oua cu sunca, renuntati la paine sau cornuri.

Mancati branza fara paine; daca este posibil renuntati definitiv la consumul painii, chiar a celei integrale.

Suprimati toate preparatele de patiserie.

Aceste recomadari reprezinta idealul de alimentatie. Oricine doreste sa–si mentina o sanatate buna sau sa se restabileasca cat mai repede in urma unei boli, trebuie sa le urmeze cat mai fidel. Trebuie, intr–adevar, sa fim atenti ce mancam si cum mancam, pentru a ne simti bine la sfarsitul meselor, pentru a evita sa ne ingrasam si pentru a ne pastra forma fizica.

Acest lucru nu inseamna ca trebuie sa renuntam la aceasta mica bucurie a vietii, placerea de a manca. A ne supraveghea alimentatia nu inseamna ca trebuie sa ne fie teama sa mancam si sa bem.